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なるほど皆が絶賛するわけだ@スペッキオ

皆が絶賛するスペッキオへ。
全くもってその通り、お料理が美味しく美しいのはもちろんのこと、調度品もセンスも素晴らしく、サービスも心地よくて、お尻に根が生えちゃうかと思いました。  

バーニャカウダ。 
高賀氏は「火を通した方がうまい野菜もある。そこを見極めてほしいな」とのことでした。
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穴子と秋茄子のテリーヌ。
まるで押し寿司のような食感、コンソメジュレとバルサミコの風味が豊か。
間にバジルが挟んであって、いろんな味と香りが楽しめます。
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白はPLANETAというシチリアのワイン。 
あ、アワはフェラーリの美味しいヤツでした。
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トロフィエ、鹿と栗のラグー。
トロフィエってトロフィーの語源になってるそうです。
ここにパルメジャーノをどっさりかけていただきました。
全然鹿の臭みもなく、時折、栗のほっこりした食感と風味が嬉しくなります。
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真鯛です。皮パリでめっちゃ香ばしくって身がプリッとしっとりしてて、美味しかった〜♪
モンサンミッシェルのムール貝を使ったサフランソース。
モンサンミッシェルのムール貝は小粒で美味しいんだそうです。確かに小さかった。
勉強になるなあ。
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赤は、マルケ州、モンテプランドーネ、サラディーニ・ピラストリ。
けっこう甘い香り、でも重すぎず。
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仔牛のインボルティーニ、キノコ詰め洋梨見立てマルサラソース。 
揚げたペンネが洋梨の軸なんですって。
ほうれん草の甘味と、種類の違うマルサラソースの甘味と、キノコの香りと、仔牛ちゃん。 
こんなに美味しくなってくれてありがとう!
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食後酒にマルサラワインが出ました。
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ドルチェミスト。
洋梨のシャーベット、パンナコッタ、グレープフルーツとカンパリのゼリー寄せ、ティラミス。
何も言うことがありません。
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プチフールまで美味しい! 
フィナンシェ、マカロン、グレープフルーツピールの砂糖漬け。 
涙出そう。
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今回は2階の個室へ。それはもう、ラグジュアリー&シックな空間、ジノリの食器が映えます。 
なんと1階の奥にはチャペルがあって結婚式が挙げられるそうです。 
びっくり箱みたいなお店でした。
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by colorido | 2012-10-27 23:42 | ディナー日記


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