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冬の桃? いえいえ蕪です。

高知県佐川町を中心に活動されているSOELさん。

”Sakawa Organic & Ecology Laboratory”の頭文字をとってSOEL(そえる)です。有機農業や環境保全型農業を志す仲間に支援の手を「添える」という設立メンバーの思いも込められています。
冬の桃? いえいえ蕪です。_c0144082_1527747.jpg


お野菜のご紹介が書かれた紙に、
カブは「あやめ雪」という名で、サラダや酢の物がお勧め、
と書いてあったので、さっそくマリネにしておきました。

冬の桃? いえいえ蕪です。_c0144082_15271180.jpg

アガペシロップ、バルサミコ酢、オリーブオイルで一晩漬けました。 
生でかじった時の苦みがまろやかになって、アガペシロップだけでなくカブ本来の甘みが引き出されました。
箸が止まりませんー!
by colorido | 2013-01-30 15:27 | ごはん日記


フードアナリストcoloridoをつくっているごはん日記


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