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立春ごはん。

立春ごはん。

氣学では2月4日が新年です。
氏神様にお参りして
なんとなくお祝い気分。

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岩手の黒毛和牛、です。
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初使い。
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安納芋のポタージュ。
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ポタージュに使いたかった!
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このフロマージュ、忘れちゃったけど美味しかった(笑)
じゃがいも焦げてる。
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by colorido | 2018-02-09 13:40 | ごはん日記

節分

節分でございます。
手巻き寿司と鰯のつみれ汁を食べ、
豆をまいて、
まいた豆を懐紙に拾って、外に捨て、
残り福の豆を年の数食べました。
私は9粒です(笑)
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この時期になると申し上げておりますが
節分に巻き寿司を丸かぶりして
何か願いが叶う訳ではありません。

強いて言えば
恋愛は成就するやもしれません。

事の起源は
かつて、大坂の色町で
オバケの時に
(オバケ:節分に色町の芸妓が仮装する)
自分の贔屓の旦那さんが
来年もちゃんと通ってくれることを願って
巻き寿司を丸かぶりしたことです。

ね、恋愛祈願にピッタリでしょ💖

それよりも節分に大切なことは豆まきです。
鬼を追っ払うことです👹

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by colorido | 2018-02-09 13:24 | ごはん日記

おうちごはん&おうちワイン記録。

おうちごはん&おうちワイン記録。

娘のリクエストでポークピカタ。
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豚肉合うワイン、ということで
サンジョベーゼかメルローか…

キャンティがありました。

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サン・ロレンツォ キャンティ・クラシコ グラン・セレツィオーネ


生産者  カステッロ ディ アマ

エノテカ曰く
「これぞキャンティ・クラシコの頂点を極めた1本」
だそうですよ。


豚ヒレ肉のピカタ・左と
里芋のピカタ・右です。
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パルミジャーノ レッジャーノをすりおろすのが面倒ですけど

仕上がりのフンワリ感が断然違いますね。

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by colorido | 2018-02-03 14:14 | ワイン日記

下仁田ネギと利守酒造の酒一筋

下仁田ネギ届きました💖
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ホイル焼き、ポン酢💖

有機栽培の下仁田ネギは生産量がとても減ってきているのです。

甘くてトロトロして、冬の楽しみの1つです。

他のメニューは
ぶり大根と酒一筋(笑)
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岡山県赤磐市の利守酒造さんの酒一筋。

幻の酒米と言われた
雄町米(おまちまい)を復活させた利守酒造さんの心意気が詰まった銘酒です。

雄町米は背丈が高くて大風や病害虫に弱く
栽培が廃れたそうですが

その美味しさと備前文化の復活に取り組まれたのですよ。

すごいですね。

機会があれば
備前焼の大甕で仕込むという

酒一筋 天下人

を飲んでみたいです💖

利守酒造




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by colorido | 2018-02-02 11:00 | ごはん日記

チーズ記録

チーズ記録

アレオスのミュロル。
と、シャルリエ エ フィスのブランシュ。
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牛のウォッシュ、になるのかな?
塩水でウォッシュだそうです。

他メニューは水炊きでした。




ロドルフのトリュフ入りクリームチーズ。
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他メニューが、ハッシュドビーフだったので
ボルドーを合わせたのですが
このチーズには
もうちょっと華やか系の赤ワインの方が良かったかな?


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by colorido | 2018-01-31 10:03 | ワイン日記

2018おせち

例年のごとく、好きなものだけおせち。
それでも食べきれなかった!

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鈴廣さんの古今(鹿の子柄の蒲鉾)と古黄(伊達巻)はやはり絶品です✨

昆布巻きは鰊が好き。

八つ頭と金時人参は炊きましたが
蓮根は塩焼き、牛蒡はバルサミコ酢漬け。

丹波の黒豆、栗きんとん、田作りが娘の好物。

鮪は素晴らしい天然物が手に入ってラッキーでした。


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by colorido | 2018-01-19 15:02 | ごはん日記

2018最初に頂いたもの

謹賀新年。
2018年
最初に頂いたもの。

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#謹賀新年 

#お雑煮 

#山中塗 

#義父母から 

#日本酒 

#瑞冠 #瑞冠おりがらみ生原酒秋あがり

#山岡酒造 

#お猪口 #備前焼 #金銀 

#祖父母から 

#お餅は友人がついたもの


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by colorido | 2018-01-19 11:35 | ごはん日記

2017最後の晩餐

律動の月の19日目。
KIN222 白い磁気の風の日。
グレゴリオ的大晦日。
今年も喜怒哀楽に満ちた年となりました。
喜怒哀楽があるということは
人間として生きているという証。
今年も感謝とともに終えることができて、本当に幸せです。
みなさま、本当にありがとうございます✨

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大晦日の夜は
蕎麦と短角牛でローストビーフと、なんとなく決まっております。

今回はストウブでローストしました。

#大晦日
#よいお年を

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by colorido | 2018-01-18 11:24 | ごはん日記

2017トロトロ三浦大根で忘年会

律動の月の18日目。
KIN221 赤い宇宙の竜の日。
恒例「トロトロ三浦大根で忘年会」でございました。
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今年もたくさん飲んで食べて喋って笑って過ごすことができました。
ありがとうございます😊


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豚肩ロースとチキンウイング。

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鬼柚子とハチミツでストウブ使ってローストしました。

鬼柚子のきび糖煮を付け合わせに。

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ご近所からいただいた鬼柚子。
果肉はほとんど無くて
白い綿の部分がほとんど。
あんまりエグくないのです。
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安納芋とりんごのサラダ。

ごぼうと蓮根のバルサミコソース。

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オーブンで塩焼きにしたごぼうと蓮根を、

みりん、バルサミコ酢、醤油を一煮立ちさせたソースにジュッと漬けます。


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お土産のイチゴが立派でびっくり!
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これも恒例、孝子さんのバースデー🎂を祝い、

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7人で6本。少ないね。
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みんな年をとったねー(笑)


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by colorido | 2018-01-18 11:06 | ごはん日記

ヤーコンあれこれ

年に一度くらい届くヤーコン。

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シャキッとしてるのに
ほっくりとしているという
素晴らしい素材。

オリゴ糖たっぷりでお腹の調子を整えるのにも良いらしい。

あぶらとの相性が良いので
天ぷらで出す飲食店が多いようです。

わが家では

豚ひき肉で挟み焼き。
玉ねぎと椎茸のみじん切り、塩コショウで味を整えます。
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ヤーコンに小麦粉をまぶしておく方が調理しやすいですね。

酢の物でいただく。
甘酢漬け、ピクルスっぽい感じです。
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豚肉で巻いてみりん醤油で甘辛く焼いたり。
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アクが強いので
一度にたくさんは食べない方が良いのかもしれませんね。

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by colorido | 2018-01-18 10:48 | ごはん日記


フードアナリストcoloridoをつくっているごはん日記


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